面条鱼是银鱼的一种，因为它无磷无骨，像面条一样，所以才叫它面条鱼。面条鱼吃法很多，有炒的，酱的，炸的，溜的，炖的等等，根据个人口味来决定好了；今天推荐的这种做法在我们当地叫面条鱼摊鸡蛋，有点像南方的蚵仔煎，看着简单，虽然鱼是无骨无刺，但要做起来滑溜入口，也有二点技巧。将面条鱼用清水洗净，控干。然后要有耐心的一条一条剪去头部和尾部。处理好的面条鱼放在容器中，一斤鱼打入四个鸡蛋，加入料酒；盐；鸡精；胡椒粉，放入面条鱼，搅匀备用。锅中放油，5成热时放入蛋液中小火煎黄，不用整个翻面用铲子可以划散翻面，二面煎熟即可。金黄的蛋饼中游动着一条条白色银鱼，我估计胆小者不敢食用，美食家则不忍下咽啊。呵呵